ラム香る 大人の珈琲パンケーキ

もっちりクリーミーな食感のホットケーキに、ラムの香りのクリームが良く合います。
ゆったりした週末や夜のおやつに。ちょっと大人の、特別なホットケーキです。
生地はもったりとして流れにくく、厚みのあるもちもちでクリーミーな食感のホットケーキがご自宅で再現できます。厚みがあるので、弱火でじっくり焼くのがポイントです。香ばしくお餅を焼いた時のようないい香りがしてきます。牛乳の分量はお好みで調整して楽しんでください。

材料:2人分(約4枚分)

・ もち米粉ホットケーキミックス 1袋
・ 卵 1個
・ 牛乳 200ml
(厚み有もちもちなら200ml/滑らか薄焼きなら250ml)
 


ラムクリーム

生クリーム 100ml
  ラム酒 小さじ2
砂糖 大さじ1
インスタントコーヒー 適量(あれば細かいもの)
カカオニブ 適量
油 適量

作り方:

1
ボウルにクリームを入れ泡立て器で混ぜ五分立てにする。砂糖を加え混ぜたら、仕上げにラム酒を加え更に混ぜ合わせる(七分立て)
※五分立て…持ち上げたらトロトロと落ち、落ちた跡がすぐ消える状態
※七分立て…持ち上げるとトロリと落ち、少し積もって、跡がうっすら残る状態
2
ボウルにAを入れ、泡立て器で混ぜ、生地を馴染ませておく
3
フライパンに油をひき②を流しいれ、弱火で両面じっくり焼く (スフレのように厚みが出るため)
4
皿にホットケーキ、クリームを盛り、その上にコーヒーを振り、カカオニブを散らす